西湖醋鱼老火锅 梳理“舌尖中国II”美食美景

今天给大家介绍的舌尖中国的美食是“西湖醋鱼”,它是浙江杭州传统风味名菜,属浙菜系,其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。

此道菜选用西湖草鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。

烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。

烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜,肉滋别具特色。

西湖醋鱼老火锅是舌尖上中国美食中地道的浙江佳肴。